Steka lax i stekpanna är verkligen enkelt och ger saftig, gyllenbrun fisk på bara några minuter. Rätt temperatur och rätt teknik är egentligen allt du behöver. Du får restaurangkvalitet hemma utan att behöva någon speciell kunskap, vilket är ganska nice.

Såhär stekar du lax perfekt

Börja med att låta laxen bli ungefär rumstemperatur, omkring 15-20 minuter innan stekning. Det gör att fisken tillagas jämnt överallt. Skrapa bort alla fjäll från skinnet med en skarp kniv och kontrollera att det inte finns några små ben kvar (detta är viktigt, annars är det jobbigt när man äter).

Krydda båda sidorna generöst med salt och peppar. Värm stekpannan på medelhög till hög värme tills den är ordentligt het. Tillsätt neutral olja eller smör - olivolja fungerar också bra om det är det enda du har hemma.

Lägg laxen i pannan med skinnsidan nedåt först. Det tar 2-3 minuter ungefär. Vänta tills den får en fin gyllenbrun färg innan du vänd den. Stek andra sidan i cirka 2 minuter till.

Du vet att laxen är klar när innertemperaturen är 50-55°C, mätt med en köttermometer i mitten av fisken. Köttet ska flaga sig lätt men ha en svag rosa färg inuti. Överstekning gör laxen torr och mindre läcker, så det är värt att vara försiktig.

Smak och serveringsidéer

En enkel citronsås passar perfekt till stekt lax. Blanda grädde, dijonsenap och färsk citron tillsammans. En dijonnaise av crème fraîche och senap är också klassisk och mild.

Servera laxen med rostad potatis, broccoli eller smörstekt svamp. Svartkål och färska grönsaker ger en härlig variation. Allt kan tillredas medan du stekar fisken, vilket sparar tid.

För att undvika torr lax är det viktigt att inte steka för länge. Stäng av värmen efter vändningen och låt eftervärmen göra resten. En kall panna gör fisken torr, så se till att den är lagom varm från start.

Fryst lax fungerar utmärkt också. Tina den helt innan stekning och torka av vätskan med papper. Vitt vin som chardonnay eller sauvignon blanc passar bra att dricka tillsammans med rätten.

Prova att experimentera med olika såser och tillbehör efter vad som finns hemma. Stekt lax är flexibel och tolerant - du lyckas nästan alltid.