Lax portionsbitar i ugn är middagslösningen som alla älskar. Det tar knappt 30 minuter, ger en familjemåltid och smärtfritt tillbehör. Många svenska hem har upptäckt hur enkelt det är skär, krydda, grädda. Färdigt. Det är därför denna rätt blivit så populär på vardagsköket (och ärligt talat, vem orkar laga svårare saker på en vanlig torsdag?).

Så tilagar du laxen rätt

Skär laxfilen i portionsbitar à 125 150 gram. Lägg dem på bakplåtspapper eller i en smörd form. Strö salt och svartpeppar över. Värm ugnen till 175 200 grader. Grädda i mitten av ugnen i 15 25 minuter. Laxen är klar när innertemperaturen når 56 grader Celsius. Använd gärna en köttermometer för att kontrollera. Genom att följa denna temperatur blir kötet saftigt och rosa inuti, aldrig torrt och grått.

Fyra såser som smälter på tungan

Varje sås tar bara några minuter att blanda ihop.

• Krämig dill: Crème fraîche, citron och finhackad dill. Förvärm på spisen innan du häller över laxen.
• Asiatisk soja-honung: Soja, honung, vitlök och lime. Speciellt god med värmande peppar.
• Ostig gräddsås: Grädde, parmesanost och purjolök. Låt smälta långsamt i ugnen tillsammans med laxen.
• Herbig topping: Pesto, ströbröd och lite parmesan över allt. Baka bara 15 minuter för sprödhet.

Det här behöver du veta innan du börjar

Fryst eller färsk? Båda fungerar bra. Tinad lax ger jämnare resultat. Tina den i kylen över natten.

Utan fisk? Byt till tofu eller halloumi. Samma tid, samma såser. Fungerar helt okej faktiskt.

Hur länge håller den? Två dagar i kylen. Frys gärna in rå lax i portioner för framtida användning.

Vid allergier? Använd laktosfri crème fraîche eller grädde. Glutenfri soja finns överallt nu.

Vad passar till middagen

Potatis eller ris bredvid laxen är klassiskt och funkar alltid. Broccoli eller grön sallad ger färg på tallriken. Något enkelt smör eller pressad citron på potatisen höjer hela rätten. Du kan även servera med bulgur för något lite annorlunda. Huvudsaken är att det är enkelt och gott inget som stjäler fokus från laxen själv.